麻城黑山羊原稱土灰羊、麻羊、青灰羊。利用大別山區優質地方良種山羊多年選育純化，形成遺傳性能穩定、肉皮兼用型品種，是農業部黑山羊種質資源的保護對象。

　　麻城黑山羊具有個體大、生長快、屠宰率高、肉質好、繁殖力強等特點，是我省優良的肉皮兼用型地方山羊品種。據2001年底調查，中心產區共有成年黑山羊1.5萬只，其中以麻城市福田河、木子店、鹽田河等地數量較多，質量也較好。為進一步加強黑山羊品種的選育，2001年9月，在湖北省畜牧局直接指導和湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所提供技術支持，麻城市建設了大別山牛羊良種育場，提高了麻城黑山羊的純繁育和選育。

　　麻城黑山羊既適合放牧，又可圈養，一年兩胎，一胎兩至三羔，當年春羔體重可達35-40千克，成年公羊體重可達60-70千克，成年母羊體重可達40-50千克，屠宰率為52%，刮毛屠宰率可達10%，肌纖維細嫩、肉質好、營養豐富、易消化，是理想的黑色食品，具有十分顯著的藥用價值。

　　黑山羊體質結實、結構勻稱。全身被毛黑色，毛短貼身，有光澤，成年公羊背部毛長5～16cm。少數羊初生黑色，3～6月齡左右毛色變為黑黃，后又逐漸變黑。羊分有角、無角，無角羊頭略長，近似馬頭;有角羊角粗壯，公羊角更粗，多呈弧形向后彎曲。耳較大一般向前稍下垂。公羊6月齡左右開始長髯，有的公羊髯一直連至胸前，母羊一般周歲左右長髯。成年公羊頸粗短、雄壯，母羊頸細長、清秀。頭頸肩結合良好，前胸發達，后軀發育良好，背腰平直，四肢端正粗壯，蹄質堅實，rǔ房發達，有效rǔ頭兩個，有些羊還有兩個副rǔ頭，尾短上翹。

　　麻城黑山羊在產區多以放牧+舍飼方式飼養，即夏秋季節在山林草地和田頭路邊放牧或系牧，收牧后飲水;冬春季節或農忙時一般舍飼，在草架上放置作物秸稈或干草，任其采食。也有部分單純放牧或舍飼養殖戶。母羊很少補精料，僅在分娩后的幾天飲用拌有精料的溫鹽水，羔羊多是自行吸rǔ、自然斷奶。公、母羊混群飼養，但農產多會有意識地定期交換公羊。

　　麻城黑山羊的平均初生重為公羊193kg，母羊1.75kg，哺rǔ期日增重公羊96g，母羊為91g斷奶至6月齡期的日增重公羊為87g、母羊為70g，這表明麻城黑山羊斷奶后仍然具有較快的生長速度。另據試驗，斷奶羔羊每日若補充混合精料0.2kg，則平均日增重可達152g，這充分表明該品種具有良好的育肥性能。周歲公母羊的體重一般分別為27.4kg和25.41kg，成年公母羊一般分別為37.0kg和36.8kg，大的公羊為76kg、母羊為68kg。

　　黑山羊育肥性能好，在全年放牧的條件下，12月齡羊體重可達35kg，24月齡平均可達58kg，如適當補料可達75kg左右。據18只黑山羊的屠宰測定，周歲羊屠宰率為51.46%，凈肉率為37.01%;2歲羊分別為52.52%和39.24%。黑山羊肌肉發達，顏色鮮紅、膻味輕、肉嫩味美，營養豐富。麻城黑山羊皮張較大，厚薄均勻，有彈性。

　　麻城黑山羊性成熟早，公母羊在3月齡左右即有性表現，公羊5月齡、母羊4月齡為性成熟年齡，適宜配種年齡母羊8月齡、公羊10月齡。母羊利用年限為4～5年，公羊3～4年。發情周期20d左右，持續期3～15d，產后發情一般為18～23d。常年可發情，但以春秋兩季為多。懷孕期約為150d。據百只能繁母羊統計分析：初產羊75%產單羔，25%產雙羔;經產母羊85%產雙羔，10%產單羔，5%產多羔，最多可產5羔。